Freitag, 31. Oktober 2014

Vegan Wednesday der 114te

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Essen war am Mittwoch für mich Nebensache. Schnell ein Laugenbrötchen gekauft und neben der Arbeit Reiswaffeln geknuspert, keine kulinarischen Highlights die ich euch präsentieren möchte. Der Vegan Wednesday, war deswegen für mich in dieser Woche ein Vegan Thursday.

Donnerstag, 30. Oktober 2014

Krautsalat


Im Frühjahr diesen Jahres, gab es eine Schrot und Korn mit tollen Kohlrezepten. Da bei uns aus dem Saisongarten noch drei Kohlköpfe im Keller liegen, kommen die Rezepte nun endlich zum Einsatz. Das Originalrezept kann hier abgerufen werden. Ich hab das Rezept minimal abgewandelt und es schmeckt wirklich ausgefallen und sehr lecker.

Sonntag, 26. Oktober 2014

Nudeln mit Pesto aus allerlei Grün

Meine Art veganes Pesto herzustellen hatte ich bereits hier beschrieben. Doch nicht nur Basilikum oder Ruccola eigenen sich hervorragend für Pesto. Der Saisongarten gibt auch noch zu dieser Jahrezeit einiges anderes Grün her, dass sich zu einem schmackhaften Pesto verarbeiten lässt. Überraschend habe ich noch einige Radieschen gefunden, die sich selbst ausgesät hatten und noch zarter schmeckten als die im Frühjahr. Das Grün der Radieschen wanderte in das Pesto. Auch Petersilie ist noch in ausreichender Menge vorhanden, auch diese macht sich im Pesto wunderbar. Und zu guter Letzt rundeten einige junge Blätter der Kapuzinerkresse das Pesto ab. Das Pesto schmeckt nicht nur zu Nudeln, sondern auch lecker auf dem Butterbrot.


Samstag, 25. Oktober 2014

Karottensmoothie

Es herbstelt sehr und die Hälfte des Saisongarten versinkt im Laub der umstehenden Bäume. Auch wenn alles von Oben braun erscheint, unter dem Laub vorborgen finden sich noch einige späte Karotten. Es ist schon ein Erlebnis eigene Karotten zu ernten und ich bilde mir ein, dass so eine frische Möhre vom Feld ganz besonders gut im Smoothie schmeckt. Außerdem lässt sich das zarte Grün gleich mitnutzen. 


Donnerstag, 23. Oktober 2014

Vegan Wednesday der 113te

Gestern war mal wieder Mittwoch und ich dabei beim Vegan Wednesday. Sogar morgens um halb sieben Uhr hab ich schon die Kamera gezückt und ein Foto geschossen. Draußen war es noch dunkel und ich muss gestehen, dass es mir (genauso wie Regina) zu dieser Jahreszeit überhaupt nicht leicht fällt das Bett zu verlassen. Eigentlich stehe ich gerne früh auf. Gegen die Müdigkeit in der dunklen Jahreszeit hilft nur, beim ersten Weckerklingeln aufstehen, eine Dusche und ein großer Kaffee.

Montag, 20. Oktober 2014

Petersiliensalat

Die Petersilie in unserem Saisongarten wächst noch immer prächtig. Petersilie ist so vielseitig einsetzbar. Ein paar Blättchen wandern immer in unseren Salat, eine große Portion in Gemüsesuppen, als Pesto als Ersatz für Basilikum schmeckt sie wunderbar und sogar fast pur als Salat ist Petersilie ein Genuss. 


Sonntag, 19. Oktober 2014

Bunter Kartoffelsalat

Auch wenn uns unser Saisongarten über die Sommermonate gut versorgt hat, konnten wir keine Vorräte für den Winter anlegen. Unsere Kartoffelernte ist mittlerweile schon aufgebraucht. Das wäre ein echt harter und hungerreicher Winter geworden, aber zum Glück gibt es ja die Gemüsekiste. In unserer Kartoffelkiste lagen zum Schluss noch einige teilweise daumennagelkleine Kartoffeln. Auch wenn das Schälen zur Geduldprobe wurde, geschmeckt haben uns unsere eigenen Kartoffeln in einem frischen, bunten Kartoffelsalat ganz wunderbar. 


Das wird benötigt:

etwa 7 große Kartoffeln oder viele Kleine :)
ein halbes Glas Saure Gurken
1 Paprika
2 Tomaten
5 halbgetrocknete Tomaten
2 Frühlingszwiebeln
Saft einer halben Zitrone
etwas Öl z.B. von eingelegten Paprika oder getrockneten Tomaten und/oder Olivenöl
Pfeffer, Salz

Und so hab ichs gemacht:

Kartoffeln mit Schale kochen und abkühlen lassen. In der Zwischenzeit, die Gurken kleinschneiden und die Paprika sowie die Tomate würfeln. Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und die getrockneten Tomaten in feine Streifen schneiden. Die abgekühlten Kartoffeln schälen und in nicht zu kleine Stücke schneiden. Alle Zutaten mit Zitronensaft, Öl, Pfeffer und Salz mischen.

Dazu schmecken Seitanwürstchen und ein Klecks Senf.

Freitag, 17. Oktober 2014

Vegan Wednesday der 112te

Eigentlich ist der Vegan Wednesday daran "schuld", dass ich mich bereits seit über 1 1/2 Jahren vegan ernähre. Denn die Bilder der hübschen und appetitanregenden veganen Gerichte der Hobbyköche haben mich davon überzeugt, wie abwechslungsreich und lecker veganes Essen sein kann. 

Viele Mittwoche sind vergangen, an denen ich mit den Gedanken gespielt habe, einmal selbst mitzumachen. Dann dachte ich mir der hunderste Vegan Wednesday wäre doch ein toller Einstieg! Naja, jetzt ist es der 112 geworden. 

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Doch was landete heute bei mir auf dem Teller?

Zum Frühstück gab es wie an jedem Morgen einen Espresso mit Sojareismilch. Dazu reichlich Obst. 


Das Mittagessen fiel mager aus, ich holte mir ein Laugengebäck vom Bäcker gegenüber. Weil ich davon natürlich nicht satt werde, gab es noch Äpfelchen, Nüsse und Reismilchschokolade. 

Als Stärkung für die Chorporbe wurde Abends noch richtig gekocht. Aus dem Italienurlaub hatte ich Reismehl mitgebracht. Daraus wurden vietnamesische Reispfannkuchen gebacken und mit Gemüse gefüllt. 


Das wird benötigt:

für die Pfannkuchen
1 Tasse Reismehl
2 Tassen Kokosmilch
1/2 TL Kurkuma
eine kräftige Prise Salz

für das asiatische Gemüse
1 Paprika
ca. 8 Champignons
2 Karotten
2 Frühlingszwiebeln
ein Päckchen Sojasprossen
eine Scheibe Ingwer, eine halbe Chilischote
Sesamöl, Sojasoße

Und so hab ichs gemacht:

Die Zutaten für die Pfannkuchen mit einem Schneebesen zu einen glatten Teig verrühren. Nach und nach daraus in einer beschichteten Pfanne Pfannkuchen backen. Um die Pfannkuchen unfallfrei wenden zu können, muss eine leichte Kruste entstehen.

Das Gemüse putzen und kleinschneiden. Den Ingwer und die Chilischote sehr fein würfeln. Nun nach und nach das Gemüse in Sesamöl anbraten. Mit den härtersten Gemüse (Karotten) beginnen. Wenn das Gemüse gar ist, mit Sojasoße würzen. Die Pfannkuchen mit dem Gemüse füllen.
Und weil bei mir auf alles Herzhafte noch etwas Süßes folgen muss, gabs nach den Pfannkuchen noch ein Sojajoghurt mit selbstgemachter Erdbeermarmelade.


Montag, 13. Oktober 2014

Grünkern-Haselnuss Streich

Mein Vorsatz nach dem Urlaub häufiger Aufstriche selbst zuzubereiten, da sie meist leckerer und einfach viel gesünder sind,  ist in letzter Zeit etwas eingebrochen. Stattdessen landete der Inhalt von gekauften Gläschen und Döschen auf unserem Brot. Nach meinem heutigen Ausflug zur nahen Apfelstraße, hatte ich dann aber mal wieder richtig Lust (und Zeit da Urlaubstag), einen herzhaften und herbstlichen Aufstrich zuzubereiten. 

Das wird benötigt:

3/4 kleine Tasse Grünkern
2 EL ÖL
1 kleine rote Zwiebel
1 Lorbeerblatt
1/2 TL Senfkörner
2 getrocknete Mini-Shiitake-Pilze
1 kleine Hand voll Haselnüsse
1/2 TL Salz
1 TL Senf
Pfeffer

Und so hab ichs gemacht:

Den Grünkern schroten (im Ganzen kochen geht aber natürlich auch, nur dauert es länger). Die rote Zwiebel schälen und in Würfel schneiden und im Öl glasig dünsten. Die Senfkörner und den Grünkern dazu geben und noch etwas mit anrösten. Dann mit der doppelten Menge Wasser (im Verhältnis zum Grünkern, also ca. 1 1/2 Tassen) aufgießen. Das Lorbeerblatt und die getrockneten Pilze dazugeben und kochen, bis der Grünkern gar und weich ist. Die Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie anfangen zu duften. Den Grünkernbrei (Lorbeerblatt nach belieben entfernen), die Haselnüsse, Senf, Salz und Pfeffer in einen Mixbecher geben. Und zu einer feinen Paste pürieren. In meinem Bianco Mixer waren das nur 1 1/2 Minuten auf Stufe 5.