Montag, 24. August 2015

Green Smoothie Revolution 2015



Wir haben uns einen Hochleistungsmixer auch deshalb zugelegt, um möglichst viel Grün aus dem Garten in der Küche zu verwenden. Die Blätter vom Kohlrabi, das Grün der Karotten oder die stachligen Blätter der Radieschen wandern normalerweise in den Kompostmüll, obwohl sie sich so lecker in Smoothies machen. Früher habe ich oft mit meinen Smoothie-Kreationen geglänzt, doch mittlerweile ist der Herzensmann der Smoothiemeister bei uns. Anfangs hat er sich nicht so recht an den Hightech-Mixer herangetraut. Seit die erste Scheu jedoch überwunden ist, überrascht er mich oft mit einem Smoothie. Seine Smoothievariationen bestehen überwiegend aus Obst. Ich mag es jedoch auch gerne grün, denn genau das war ja mein ursprünglicher Kaufgrund für den Supermixer.

Salat Marocaine



Die Erlebnisse aus dem Marokkourlaub schwirren noch ein wenig durch unsere Köpfe und auch die mitgebrachten Gewürze beleben noch immer den Inhalt unserer Kochtöpfe. Herrlich anzusehen waren die Gewürze, die auf den Märkten zu kunstvollen Türmen aufgeschichtet waren. Nicht nur die fertigen Gewürzmischungen waren gemahlen zu kaufen, sondern es ließen sich ganz nach eigenem Gusto Gewürzmischungen zusammenstellen. Wir haben uns ebenfalls ein Ras el Hanout mixen lassen und zwar aus noch ganzen exotischen Kapseln, Knollen und getrockneten Früchten. Es ist so spannend zu sehen, was in die berühmteste arabische Gewürzmischung so alles gehört, Langpfeffer, ganze Kurkumawurzeln, Beeren, deren Ursprung ich nicht kenne, Kardamom und noch ganz viel weitere Zutaten, die ich nicht mit Namen benennen kann.


Ras el Hanout findet in einer Vielzahl von arabischen Gerichten ihren Einsatz. Ich selbst habe auch schon vor unserem Urlaub in Marokko gerne mit der Gewürzmischung gekocht, doch in den Salat habe ich sie bisher nie gemischt. In Marokko bin ich jedoch auf den Geschmack gekommen, denn Ras el Hanout passt wunderbar zu frischen knackigen Gemüse und ersetzt die übliche Salatsoße aus Senf und Gemüsebrühe. Der Salat Marocaine ist der - wie der Name bereits vermuten lässt - berühmteste aller Salate in Marokko, ist ganz leicht herzustellen und bringt ein ganz neue Geschmackskomponente auf den Tisch und in Mund. 

Für eine Schüssel Salat wird benötigt

2 grüne Paprika
1 Gartengurke
5 Tomaten
3 Frühlingszwiebeln
1/2 Rote Zwiebel
5 Stängel Petersilie
2 Stängel Koriander
Abrieb einer halben Zitrone
etwas Zitronensaft
Salz, Pfeffer und etwas Olivenöl
1 gehäufter Teelöffel Ras el Hanout

Und so hab ichs gemacht

Das Gemüse waschen. Die Paprika entkernen. Paprika, Gurke und die Tomaten in kleine Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Die Zwiebel sehr fein würfeln. Die Kräuter hacken. Mit Zitronenabrieb, Salz, Pfeffer und Olivenöl sowie dem Ras el Hanout abschmecken. Etwas durchziehen lassen und genießen.

Sonntag, 16. August 2015

Vegan Essen in Marokko

Wer mir auf Instagram folgt, hat sicher an meinen Fotos gesehen, dass der Herzensmann und ich dieses Jahr einen Urlaub in Marokko verbracht haben. Unsere anfängliche Skepsis, ob unsere vegane Ernährung auch in Marokko durchzuhalten sein würde, war unbegründet.  Die marokkanische Küche hält einige vegane Gerichte bereit und wir können sagen, dass wir nie und niergendwo in Marokko hungrig blieben. Einige der Speisen werde ich in nächster Zeit nachkochen und Euch noch genauer vorstellen. 



Samstag, 8. August 2015

Curry-Bananen Senf



Senf ist so vielfältig einsetzbar. Als Veganer entwickelt man so manch sonderbare Eigenschaft. Eine davon sind Senfbrote (einfach Magarine und Senf aufs Brot streichen; wer mag, legt noch dünne Scheiben Räuchertofu obendrauf). Senf ist aber auch die Geheimzutat für cremige Salatsoßen, für manchen Dip oder Aufstriche und zur Grillsaison passt er sowiso, egal ob zu Tofuwürstchen oder Seitansteak. 

Seit einigen Wochen hat sich auf dem hießigen Wochenmarkt ein Stand mit allerlei selbstgemachten Senfen eingerichtet. Da sind mach exotische Kombinationen dabei, z.B. Olivensenf oder Mango-Cocos-Senf. Senf steht nach diesen Inspirationen schon länger auf meiner "Muss-ich-unbedingt-mal-ausprobieren-Liste". Jetzt war es endlich so weit. Die 100g Senfkörner, die ich schon vor einigen Tagen gekauft hatte, schriehen danach verarbeitet zu werden. 

Samstag, 1. August 2015

Bananenpfannkuchen heute mal anders



Heute hatte ich einen wahnsinnigen Süßhunger. Ich bin sowiso eine Süßhungrige, aber nach Eis gelustet es mich nur sehr selten, maximal zwei Mal pro Saison (so Pie mal Daumen). Heute war sie aber da, die Lust nach dem Eiskalten, Cremigen und Süßen. Nun ist dieses Bananeneis aus dem Mixer in aller Munde und so musste auch ich es endlich mal ausprobieren. Da ich Nüsse in allen Varianten verehre, durften diese natürlich auch nicht fehlen. Sie kommen gleich in zweifacher Variante vor. Alles in allem ein sündhaft leckeres & sonntägliches Dessert.