Dienstag, 30. Dezember 2014

Party Inspiration - Orientalisch


Vor ein paar Wochen haben der Herzensmann und ich eine kleine Party bei uns zu Hause gegeben. Es sollte auch eine Kleinigkeit zum Essen geben. Mir war wichtig, dass alles gut vorzubereiten war, da wir mit unseren 13 Gästen davor noch in ein Konzert gingen. Ich wollte auf keinen Fall nach dem Konzert nach Hause hetzen oder dann wenn unsere Gäste bei uns eintreffen noch in der Küche stehen müssen. Außerdem war es mir wichtig, dass die Speisen einem Motto entsprechend zusammenpassen. Ich entschied mich für ein orientalisches Buffet, da die orientalische Küche eine Vielzahl von Natur aus veganen Speisen bereithält. Fast allen Gästen (bis auf eine liebe Freundin die keinen Knoblauch mag) fanden es sehr lecker. Vielleicht liefern die Rezepte Euch sogar eine kleine last Minute Inspiration für die morgige Silvesterparty? 

Donnerstag, 25. Dezember 2014

Vegan Wednesday der 122te

Fröhliche und Gesegnete Weihnachten euch Allen!


Freitag, 19. Dezember 2014

Vegan Wednesday der 121te

Dieser Mittwoch verlief ganz anders als sonst. Ich hatte bereits Urlaub und habe mich auf den Weg zu meinen Eltern gemacht. Gefrühstückt wurde noch zu Hause mit einem Obstsalat und Dinkelpops und dazu Reismilchkaffee. 



Bald nach dem Frühstück habe ich mich auf den Weg gemacht. Für die lange Busfahrt wanderten Brötchen mit getrockneten Tomaten und reichlich Rohkost in meine Tasche. Leider hat der Bus so gewackelt, dass kein ansehnliches Foto dabei entstanden ist. 

Zu Hause bei meinen Eltern, gab es ayurvedische Küche mit vielen Gewürzen. Neben diesem bunten Curry und gewürzten Reis gab es noch Papadam und ein Apfechutney. 


Donnerstag, 11. Dezember 2014

Vegan Wednesday der 120te

Gestern war mal wieder Mittwoch und ich habe es geschafft ganz vorbildlich meine Mahlzeiten zu fotografieren. Okay, die unzähligen Plätzchen habe ich nicht abgelichtet, aber meine drei Hauptgerichte. 

Den Tag begonnen habe ich mit einem Reismilchkaffee und einem Obstsalat mit Nüssen und Zimt. Der Herzensmann hat etwas neidisch in mein Schälchen gelinst war aber zu faul sich selbst Obst aufzuschneiden. 


Samstag, 6. Dezember 2014

Spinatsuppe

Beim Fahrradfahren heute Vormittag kam mir folgendes Rezept plötzlich in den Sinn. Es stellte sich als äußert lecker heraus und der Herzensmann und ich waren uns einig, irgendwie erinnerte der Geschmack ein wenig an Eigelb. 


Freitag, 5. Dezember 2014

Brotzopf mit Nüssen


Vielleicht habt ihr gestern meinen Adventskalenderpost auf twoodledrum entdeckt. Dort habe ich mit einem  Chili-Streich Rezept beigetragen. Ich hoffe der Aufstrich kommt bei euch genauso gut an, wie beim Herzensmann. Doch was hilft der leckerste Aufstrich, wenn nicht das passende Brot im Haus ist? Wenig - deshalb gibt es heute noch ein passendes Rezept für ein Nussbrot. Gemeinsam mit dem Aufstrich ist es auch ein tolles Geschenk, egal ob zum Einzug (bei dem man ja traditionell Brot und Salz schenkt) als auch zu Weihnachten. Denn spätestens wenn der fünfte Plätzchenteller geleert ist, ist die Lust nach etwas herzhaften aufkommen.

Donnerstag, 4. Dezember 2014

Vegan Wednesday der 119te

Ein langer Arbeitsmittwoch liegt hinter mir. Gestartet bin ich um 6:30 Uhr mit einer großen Tasse Kaffee mit Soja-Reismilch. In der Arbeit gegen 8 Uhr ließ ich mir dann ein Porridge getoppt mit Banane und Spekulatius schmecken. Eine Kiwi und zwei Mandarinen waren auch mit von der Partie. 

Sonntag, 30. November 2014

Advent

Einen schönen ersten Advent wünsche ich euch. Gestern Abend habe ich ein wenig dekoriert. Ich mag es dezent. Zu viel Lametta, Glitzer und blinkende Lichtchen mag ich nicht, obwohl ich mich beim Spazierengehen freue, wenn Häuser mit Lichterketten beleuchtet sind. Ich selbst halte es aber lieber natürlich und zünde Kerzen an.

Am Fenster leuchtet ein gefalteter Stern. Den hab ich euch bereits gestern gezeigt. Plätzchen habe ich auch gebacken und auf meiner neuen Etagere hübsch angerichtet. Diesmal habe ich wirklich nur Sorten gewählt, die wir gerne essen und bei denen ich mir sicher bin, dass sie Weihnachten nicht überleben. Der Herzensmann liebt Vanillekipferl mit viel echter Vanille. Ich bevorzuge Lebkuchenherzen, die sind nicht zu süß und mit der dunklen Schokolade genau das richtige für mich. Nippon habe ich schon vor meiner veganen Zeit geliebt. Jetzt habe ich es selbst hergestellt. Einfach Puffreis mit flüssiger Schokolade mischen und auf einem Blech erkalten lassen. Dann lässt sich die Platte leicht in mundgerechte Stücke brechen. 


Samstag, 29. November 2014

15. Bericht aus dem Saisongarten

Schon lange habe ich nichts mehr aus dem Saisongarten berichtet. Der erste Frost war mittlerweile da und damit ist auch endgültig der Winter im Saisongarten eingetroffen. Mit dem Frost ist die Kapuzinerkresse kaputtgegangen und auch die Petersilie hat ihre schönsten Tage hinter sich. Gut, dass ich noch kurz vor dem Frost kräftig Kapuzinerkresseblüten geerntet habe. Der Frost hatte aber auch sein Gutes, der Grünkohl ist mittlerweile erntebereit. Der Rosenkohl ist allerdings noch sehr klein.


Donnerstag, 27. November 2014

Vegan Wednesday der 118te

Der Mittwochmorgen begann stressig. An manchen Tagen scheint die Zeit morgens schneller zu vergehen. Aber ich schaffte gerade noch ein Bild von meinem Frühstück zu machen, bevor es als Proviant in meine Tasche wanderte. In der Box befindet sich eine große Portion selbstgemachtes Apfelkompott mit Sojajoghurt und Dinkelpops. Diese Jahr war ich eine fleißige Apfelsammlerin und so schrumpelten noch einige Äpfel im Wohnzimmer vor sich hin. Genau richtig um Sie als Kompott zu verarbeiten. Leider ist gerade beim größten Glas der Deckel nicht eingeschnappt, weshalb ich dieses nun schnell verbrauchen muss. Die Dinkelpops habe ich neu im Biosupermarkt entdeckt. Bisher kannte ich nur die gesüßte Weizenvariante. Die Dinkelpops sind völlig ungesüßt aber nicht ganz so knusprig.


Dienstag, 25. November 2014

salzige Kekse

Kennt ihr das auch, wenn man den ganzen Tag etwas Süßes gebacken hat, gelüstet es einen nach etwas Salzigen mit unter auch Saurem. Da nun ja bald die große Weihnachtsbäckerei beginnt und man von allen Seiten Plätzchen, Lebkuchen und Dominosteine angeboten bekommt, ist ein salziges Gebäck eine willkommene Abwechslung. 

Das wird benötigt:


200 g Weizenvollkornmehl
1 TL Salz
1 TL Backpulver
1 TL Ras el Hanout
1/2 TL Muskatnuss
2 EL Essig
100 g Alsan
etwas Olivenöl
Schwarzkümmel

Und so hab ichs gemacht:

Alle Zutaten rasch zu einem Mürbteig zusammenkneten. Diesen eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Danach nicht zu dünn mit einem Nudelholz auswellen und Plätzchen ausstechen. Mit Olivenöl bestreichen und mit Schwarzkümmel bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 10 Minuten backen lassen.


Samstag, 22. November 2014

Vegan Wednesday der 117te

Auch wenn heute schon Samstag ist, möchte ich Euch nicht meinen Vegan Wednesday vorenthalten. Es musste an diesem Tag mal wieder schnell gehen, deswegen startete ich mit einem Obstteller nebst Sojamilchkaffee. Da Obst zumindest bei mir nicht lange satt macht, folgte darauf noch ein kleines Schälchen meines Lieblingsmüslis bestehend aus zarten Haferflocken, Mandelblättchen und Schokostreuseln. Dafür lass ich alle gekauften, vorgefertigten Müslis stehen. 

Donnerstag, 13. November 2014

Vegan Wednesday der 116te

Letzte Woche war ich durch die Arbeit so im Stress, das vernünftiges Essen nicht stattfand. Die Kamera dabei noch zu zücken, daran war nicht zu denken. Diese Woche war es ruhiger und der Herzensmann und ich aßen sogar gemeinsam zu Mittag. Die Gelegenheit packte ich am Schopfe und kredenzte dem Herzensmann sein Leibgericht. Deftig wurde es. Und obwohl der Herzensmann schon seit Jahren Vegetarier ist und seit der Beziehung mit mir sogar überwiegend vegan isst, gelüstet ihn nach typischer Hausmannskost. Doch nun erst einmal der Reihe nach.


Sonntag, 9. November 2014

eingelegte Rote Beete

Von Donnerstag auf Freitag sanken die Temperaturen erstmals bis an den Gefrierpunkt. Grund für mich, die letzten Gemüsereste im Saisongarten zu sichern. Es standen noch 2 große und 3 kleine Knollen Rote Beete auf dem Feld. Am liebsten essen wir die Rote Beete im Salat, auf der Pizza oder im Smoothie. Rote Beete gibt einfach eine tolle Farbe ab. Sogar das Abspülen macht nach dem Verarbeiten der Knolle richtig Spaß. Welches Mädchen träumt nicht von rosa Spülwasser? Auch wenn sich frische Rote Beete einige Wochen im Kühlschrank hält, wollte ich noch etwas neues mit ihr ausprobieren und da wir im Winter wieder öfter Brot zu Abend essen, sind eingelegte Leckereien eine schöne Ergänzung zur Stulle. 


Sonntag, 2. November 2014

Mandelhörnchen



Die Tage werden kürzer, draußen wird es mit unter schon richtig kalt und eine Kanne Tee nach der Anderen steht auf unserem Stövchen. Das Wetter zieht nicht wirklich nach draußen und so machen wir es uns wieder öfter zu Hause gemütlich. Zu einem kuscheligen Nachmittag auf dem Sofa gehört neben Tee auch ein kleines leckeres Gebäck. Doch zu weihnachtlich soll es noch nicht sein. Mandelhörnchen sind ein tolles Dauergebäck, welches sich auch gut ein paar Tage in der Keksdose hält und so mehrere Nachmittage versüßen kann. Mandelhörnchen sind oft schrecklich süß und traditionell wird das Gebäck mit Eiweiß gebunden. Die vegane Variante ist etwas kompakter, trotzdem bestechen die kleinen Hörnchen durch den leckeren Marzipangeschmack und eine leichte Orangennote.

Freitag, 31. Oktober 2014

Vegan Wednesday der 114te

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Essen war am Mittwoch für mich Nebensache. Schnell ein Laugenbrötchen gekauft und neben der Arbeit Reiswaffeln geknuspert, keine kulinarischen Highlights die ich euch präsentieren möchte. Der Vegan Wednesday, war deswegen für mich in dieser Woche ein Vegan Thursday.

Donnerstag, 30. Oktober 2014

Krautsalat


Im Frühjahr diesen Jahres, gab es eine Schrot und Korn mit tollen Kohlrezepten. Da bei uns aus dem Saisongarten noch drei Kohlköpfe im Keller liegen, kommen die Rezepte nun endlich zum Einsatz. Das Originalrezept kann hier abgerufen werden. Ich hab das Rezept minimal abgewandelt und es schmeckt wirklich ausgefallen und sehr lecker.

Sonntag, 26. Oktober 2014

Nudeln mit Pesto aus allerlei Grün

Meine Art veganes Pesto herzustellen hatte ich bereits hier beschrieben. Doch nicht nur Basilikum oder Ruccola eigenen sich hervorragend für Pesto. Der Saisongarten gibt auch noch zu dieser Jahrezeit einiges anderes Grün her, dass sich zu einem schmackhaften Pesto verarbeiten lässt. Überraschend habe ich noch einige Radieschen gefunden, die sich selbst ausgesät hatten und noch zarter schmeckten als die im Frühjahr. Das Grün der Radieschen wanderte in das Pesto. Auch Petersilie ist noch in ausreichender Menge vorhanden, auch diese macht sich im Pesto wunderbar. Und zu guter Letzt rundeten einige junge Blätter der Kapuzinerkresse das Pesto ab. Das Pesto schmeckt nicht nur zu Nudeln, sondern auch lecker auf dem Butterbrot.


Samstag, 25. Oktober 2014

Karottensmoothie

Es herbstelt sehr und die Hälfte des Saisongarten versinkt im Laub der umstehenden Bäume. Auch wenn alles von Oben braun erscheint, unter dem Laub vorborgen finden sich noch einige späte Karotten. Es ist schon ein Erlebnis eigene Karotten zu ernten und ich bilde mir ein, dass so eine frische Möhre vom Feld ganz besonders gut im Smoothie schmeckt. Außerdem lässt sich das zarte Grün gleich mitnutzen. 


Donnerstag, 23. Oktober 2014

Vegan Wednesday der 113te

Gestern war mal wieder Mittwoch und ich dabei beim Vegan Wednesday. Sogar morgens um halb sieben Uhr hab ich schon die Kamera gezückt und ein Foto geschossen. Draußen war es noch dunkel und ich muss gestehen, dass es mir (genauso wie Regina) zu dieser Jahreszeit überhaupt nicht leicht fällt das Bett zu verlassen. Eigentlich stehe ich gerne früh auf. Gegen die Müdigkeit in der dunklen Jahreszeit hilft nur, beim ersten Weckerklingeln aufstehen, eine Dusche und ein großer Kaffee.

Montag, 20. Oktober 2014

Petersiliensalat

Die Petersilie in unserem Saisongarten wächst noch immer prächtig. Petersilie ist so vielseitig einsetzbar. Ein paar Blättchen wandern immer in unseren Salat, eine große Portion in Gemüsesuppen, als Pesto als Ersatz für Basilikum schmeckt sie wunderbar und sogar fast pur als Salat ist Petersilie ein Genuss. 


Sonntag, 19. Oktober 2014

Bunter Kartoffelsalat

Auch wenn uns unser Saisongarten über die Sommermonate gut versorgt hat, konnten wir keine Vorräte für den Winter anlegen. Unsere Kartoffelernte ist mittlerweile schon aufgebraucht. Das wäre ein echt harter und hungerreicher Winter geworden, aber zum Glück gibt es ja die Gemüsekiste. In unserer Kartoffelkiste lagen zum Schluss noch einige teilweise daumennagelkleine Kartoffeln. Auch wenn das Schälen zur Geduldprobe wurde, geschmeckt haben uns unsere eigenen Kartoffeln in einem frischen, bunten Kartoffelsalat ganz wunderbar. 


Das wird benötigt:

etwa 7 große Kartoffeln oder viele Kleine :)
ein halbes Glas Saure Gurken
1 Paprika
2 Tomaten
5 halbgetrocknete Tomaten
2 Frühlingszwiebeln
Saft einer halben Zitrone
etwas Öl z.B. von eingelegten Paprika oder getrockneten Tomaten und/oder Olivenöl
Pfeffer, Salz

Und so hab ichs gemacht:

Kartoffeln mit Schale kochen und abkühlen lassen. In der Zwischenzeit, die Gurken kleinschneiden und die Paprika sowie die Tomate würfeln. Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und die getrockneten Tomaten in feine Streifen schneiden. Die abgekühlten Kartoffeln schälen und in nicht zu kleine Stücke schneiden. Alle Zutaten mit Zitronensaft, Öl, Pfeffer und Salz mischen.

Dazu schmecken Seitanwürstchen und ein Klecks Senf.

Freitag, 17. Oktober 2014

Vegan Wednesday der 112te

Eigentlich ist der Vegan Wednesday daran "schuld", dass ich mich bereits seit über 1 1/2 Jahren vegan ernähre. Denn die Bilder der hübschen und appetitanregenden veganen Gerichte der Hobbyköche haben mich davon überzeugt, wie abwechslungsreich und lecker veganes Essen sein kann. 

Viele Mittwoche sind vergangen, an denen ich mit den Gedanken gespielt habe, einmal selbst mitzumachen. Dann dachte ich mir der hunderste Vegan Wednesday wäre doch ein toller Einstieg! Naja, jetzt ist es der 112 geworden. 

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Doch was landete heute bei mir auf dem Teller?

Zum Frühstück gab es wie an jedem Morgen einen Espresso mit Sojareismilch. Dazu reichlich Obst. 


Das Mittagessen fiel mager aus, ich holte mir ein Laugengebäck vom Bäcker gegenüber. Weil ich davon natürlich nicht satt werde, gab es noch Äpfelchen, Nüsse und Reismilchschokolade. 

Als Stärkung für die Chorporbe wurde Abends noch richtig gekocht. Aus dem Italienurlaub hatte ich Reismehl mitgebracht. Daraus wurden vietnamesische Reispfannkuchen gebacken und mit Gemüse gefüllt. 


Das wird benötigt:

für die Pfannkuchen
1 Tasse Reismehl
2 Tassen Kokosmilch
1/2 TL Kurkuma
eine kräftige Prise Salz

für das asiatische Gemüse
1 Paprika
ca. 8 Champignons
2 Karotten
2 Frühlingszwiebeln
ein Päckchen Sojasprossen
eine Scheibe Ingwer, eine halbe Chilischote
Sesamöl, Sojasoße

Und so hab ichs gemacht:

Die Zutaten für die Pfannkuchen mit einem Schneebesen zu einen glatten Teig verrühren. Nach und nach daraus in einer beschichteten Pfanne Pfannkuchen backen. Um die Pfannkuchen unfallfrei wenden zu können, muss eine leichte Kruste entstehen.

Das Gemüse putzen und kleinschneiden. Den Ingwer und die Chilischote sehr fein würfeln. Nun nach und nach das Gemüse in Sesamöl anbraten. Mit den härtersten Gemüse (Karotten) beginnen. Wenn das Gemüse gar ist, mit Sojasoße würzen. Die Pfannkuchen mit dem Gemüse füllen.
Und weil bei mir auf alles Herzhafte noch etwas Süßes folgen muss, gabs nach den Pfannkuchen noch ein Sojajoghurt mit selbstgemachter Erdbeermarmelade.


Montag, 13. Oktober 2014

Grünkern-Haselnuss Streich

Mein Vorsatz nach dem Urlaub häufiger Aufstriche selbst zuzubereiten, da sie meist leckerer und einfach viel gesünder sind,  ist in letzter Zeit etwas eingebrochen. Stattdessen landete der Inhalt von gekauften Gläschen und Döschen auf unserem Brot. Nach meinem heutigen Ausflug zur nahen Apfelstraße, hatte ich dann aber mal wieder richtig Lust (und Zeit da Urlaubstag), einen herzhaften und herbstlichen Aufstrich zuzubereiten. 

Das wird benötigt:

3/4 kleine Tasse Grünkern
2 EL ÖL
1 kleine rote Zwiebel
1 Lorbeerblatt
1/2 TL Senfkörner
2 getrocknete Mini-Shiitake-Pilze
1 kleine Hand voll Haselnüsse
1/2 TL Salz
1 TL Senf
Pfeffer

Und so hab ichs gemacht:

Den Grünkern schroten (im Ganzen kochen geht aber natürlich auch, nur dauert es länger). Die rote Zwiebel schälen und in Würfel schneiden und im Öl glasig dünsten. Die Senfkörner und den Grünkern dazu geben und noch etwas mit anrösten. Dann mit der doppelten Menge Wasser (im Verhältnis zum Grünkern, also ca. 1 1/2 Tassen) aufgießen. Das Lorbeerblatt und die getrockneten Pilze dazugeben und kochen, bis der Grünkern gar und weich ist. Die Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie anfangen zu duften. Den Grünkernbrei (Lorbeerblatt nach belieben entfernen), die Haselnüsse, Senf, Salz und Pfeffer in einen Mixbecher geben. Und zu einer feinen Paste pürieren. In meinem Bianco Mixer waren das nur 1 1/2 Minuten auf Stufe 5.

Sonntag, 28. September 2014

14. Bericht aus dem Saisongarten

Besonders viel passiert nicht mehr im Saisongarten. Nach dem Schock (ich berichtete im 13. Bericht aus dem Saisongarten) habe ich doch ein wenig Lust verloren. Nicht am Gärtnern, aber am Gärtnern im Saisongarten. Ich überlege ob ich mich nicht auf die Suche nach einem anderen Fleckchen Erde machen sollte, welches besser geschützt ist. 


Trotzdem steht doch noch einiges auf unseren 40qm Erde. Die Zucchinipflanze schenkt und immernoch etwa 1 Zucchino pro Woche und auch die Bohnen haben noch Kraft. Beides Reicht um es im wöchentlichen Eintopf zu verarbeiten. Der Petersilie und der Kapuzinerkresse merkt man auch noch nicht den Herbst an. Das bereits als kleine Pflanze gesetzte Wintergemüse, wächst kräftig. Ich habe jeweils vier Pflänzchen Rosenkohl und Grünkohl gepflanzt. Die Pflanzen wachsen zwar kräftig, doch die Kohlfliege gibt auch noch nicht auf und legt noch immer kräftig ihre Eier auf den Blattunterseiten. Ich hoffe wir können trotzdem etwas davon ernten. 

Auch die gesäten Salate sind aufgegangen:
Feldsalat


Posteleinsalat
Winterspinat habe ich ebenfalls gesät. Mal schauen ob er vor dem Winter noch groß genug wird. 


Bald erntereif sind meine Zichorien-Salate, die ich ebenfalls aus Samen gezogen habe. Es ist noch immer unglaublich, wie aus einem Samenkorn so etwas entstehen kann. 

Lauch, Knollensellerie, einige Karotten müssen noch etwas wachsen, bis sie geerntet werden können. Der Fenchel ist nichts geworden. Er hat keine Knollen gebildet, sondern ist direkt in die Höhe gewachsen. Hier hoffe ich dass ich zumindest Fenchelsamen ernten kann. Die Chilipflanze hat schöne Früchte gebildet, allerdings sollen diese noch rot werden. Ob die wenigen sonnigen Tage dazu noch reichen?

Donnerstag, 25. September 2014

Unter freiem Himmel in der Toskana

Open air - allzeit unter freiem Himmel so verbrachten wir eine Woche unseres Urlaubs. Den Herzensmann und mich hat es dieses Jahr einmal nicht nach Frankreich, unserem bisher Lieblingsurlaubsland, verschlagen, sondern nach Italien. Wir sind keine Pauschaltouristen sondern suchen nach alternativen Urlaubsmöglichkeiten. Als ich auf das Angebot von "Freilufträume" stoß war ich hin und weg. Eine Woche unter freiem Sternenzelt schlafen, fernab von Touristenrummel, zur Ruhe kommen und sich entspannen, das war ganz nach meinem Geschmack. Und wir wurden nicht enttäuscht. Alles war noch viel besser, als es uns die Internetseite versprach.

Aufgang zu unserer Suite:


Das Gelände der Freilufträume liegt im Landesinneren der Toskana, nahe dem Dorf Santa Katharina. Die letzten Kilomenter fährt man nur noch auf einer Schotterpiste und für die letzten Meter mussten wir gar, unseren auf die Stadt ausgelegten Wagen, stehen lassen und zu Fuß laufen. Was einem dann erwartet entschädigt für die etwas schwierige Anreise. Ein riesiges Gelände, gelegen an einem Hang, wild bewachsen, mit eigener Quelle für Frischwasser. Auf dem Gelände wohnen nicht nur Lisa, die Inhaberin der Freilufträume, sondern auch Lilly der alte zottelige, aber äußerst liebevolle Hund, Pepper, die zugelaufene Babykatze, sowie drei Esel, die ihrer Bestimmung in der Mortadella zu landen entkommen sind und nun auf dem Gelände ein ruhiges und glückliches Leben führen können.
 


Unsere Freiluftsuite (bestehend aus einem Schlafplatz, einer Sitzecke und einem Sanitärbereich, alles natürlich unter freiem Himmel) lag am Hang. Neben unserer gibt es noch vier weitere Freiluftsuiten, die jedoch in unserer Urlaubswoche nicht belegt waren. Das Bett war wie wir es von zu Hause gewöhnt waren, urgemütlich und bequem. Die dicken Decken hielten uns in der Nacht warm. Über dem Schlafplatteau gibt es die Möglichkeit eine Plane zu spannen, um bei seltenem Regen oder Gewitter geschützt zu sein. Wir haben die Faltplane zwar nie wegen Regens gebraucht, hatten die Bespannung aber aufgrund des frischen Winds (schließlich war es schon sehr Spätsommerlich) über unserem Bett belassen. Zum Fußende war das "Zelt" jedoch immer offen, so dass wir den Sonnenuntergang über den Tal beobachten und sogar bei gutem Wetter das Meer am Horizont sehen konnten. Liegt man im Bett hört man das Rascheln der Blätter, das Klackern, wenn Eidechsen über die Holzplatten laufen, das Zierpen der Grillen und ab und zu eine Iaen von den Eseln. Ansonsten ist es ruhig und zwar so richtig. Da Wasser in der Toskana kostbar ist und besonders auf einem Gelände, welches nicht an das Wassernetz angeschlossen ist, sind die Sanitärmöglichkeiten sparsam und ökologisch. Wasser, welches in den Suiten zum Waschen und Duschen genutzt wird, muss per Hand in Kanistern den Berg hinaufgebracht werden. Da überlegt man sich sehr genau, wie man mit dem kostbaren Nass umgeht. Auch eine kleine private Sitzgelegenheit gehört zu jeder Suite. Durch ein Sonnensegel saß man geschützt und konnte den grandiosen Ausblick genießen.

Auf dem gesamten Gelände gibt es viel Gelegenheit um an besonderen Stellen inne zu halten z.B. um die Sterne im Sternenguggerstuhl zu zählen oder der untergehenden Sonne im roten Stuhl zuzusehen. Die Hängematter zwischen Bäumen läd ein, ein Mittagsschläfchen zu machen und wer es etwas aktiver mag kann seine Balance auf der Slagline testen. Die Tiere fordern auch jeden Tag ihre Streicheleinheit, was wir ihnen nur allzugerne gaben. Es wird eigentlich trotz des nichts zutun habens nie langweilig.

Auch für unserer leibliches Wohl wurde gesorgt und zwar bestens. Lisa kam unserem Wunsch nach rein veganem Essen nach und ermöglichte uns damit jeden Tag ein wundervolles Essen. Wir Frühstückten jeden Tag auf der Terrasse, mit Blick in den liebevoll angelegten Nutzgarten und auf die Koppel auf der die Esel stehen. An fünf Abenden kochte Lisa uns ein fantastisches Dreigangmenü, toskanisch angehaucht und rein pflanzlich. Wir waren glücklich und rollten jeden Abend den Hügel zu unserer Suite hinauf. Die Speisen waren allesamt sehr lecker, jedesmal frisch zubereitet und sehr kreativ. Noch dazu wurden sie wenn möglich mit selbst angebautem Gemüse und Obst aus dem Garten zubereitet und mit essbaren Blüten dekoriert.

Birne mit Feigenmarmelade:
Smoothie aus Brombeeren:
 Gnocci mit glasierten Cherrytomaten:
 Polenta mit Steinpilzen:
 Karottenbruschetta mit frittierten Salbei:

Meine Lieblingsmomente bei Lisa:
  • Einige Minuten saß ich vor einem Loch auf der Terrasse, in das Erdvespen ein- und ausflogen. Es war wundervoll zu sehen, wie diese Tiere, das Eingangsloch anvisierten und wie immer abwechselnd eine Vespe ausflog und kurz danach eine Vespe "nach Hause" kam.
  • Zuckersüße, saftige und knackige Kirschtomaten essen und zwar keine aus einer 500g Plastikbox sondern frisch vom Strauch gepflückt - yummi.
  • Am Ende der Woche hatte ich dermaßen Lust auf Kochen, dass ich mit einer Schüssel bewaffnet die Brombeersträucher auf dem Gelände unsicher machte und 1,5 Kilo Brombeeren pflückte, die ich dann zu Marmelade verarbeitete. Die Brombeeren haben nicht den Geschmack, wie ich ihn aus Deutschland gewöhnt bin sondern haben eine ganz besondere Note vielleicht ein bisschen nach Stachelbeere. Die Gläser konnte ich als Andenken mit nach Hause nehmen. Ich freu mich schon, wenn ich mir im Winter, wenn draußen der Regen prasselt, Pfannkuchen mit Brombeermarmelade mache.
  • Mit gut gefülltem Bauch im Bett liegen, zugedeckt bis an die Nasenspitze. Über uns das endlose Sternenzelt und um uns herum, das Zirpen der Grillen, das Schreien der Rehe und das Grunzen der Wildschweine.

Liebe Lisa, ganz herzlichen Dank für die tolle Zeit bei dir in den Freilufträumen. Die Woche wird uns in sehr guter Erinnerung bleiben. Danke auch, dass du dich auf das Experiment vegane Küche eingelassen hast, du hast die Woche wunderbar gemeistert und ich konnte einige Inspirationen mit nach Hause nehmen.

Donnerstag, 18. September 2014

Bulgursalat

Im türkischen Supermarkt gibt es ein halbes Regal vollgepackt mit Bulgur. Unterschiedlichste Körnungen findet man da. Von ganz feinem Bulger der gerne zu Bällchen geformt wird bis zu groben Varianten. Ich habe mich für eine mittlere Körnung entschieden. Ich mag Getreidesalate sehr gerne, nur trocken dürfen sie nicht werden. Das passiert bei diesem Rezept aber auf keinen Fall. Die Idee mit dem Aivar stammt von der Herzensmannmama, die uns einen ähnlichen Salat schon zweimal zubereitet hat. Übrigens sind die Gurke, die Karotte, die Zwiebeln und die Kräuter aus unserem Saisongarten.


Das wird benötigt:

1 Glas Aivar
Saft einer halben Zitrone
1/2 TL Kreuzkümmel
etwas Olivenöl
Salz, Pfeffer, Chiliflocken
1 große Karotte
2 kleine rote Paprika
1 Salatgurke
2-3 Tomaten
1 kleine Zwiebel
Kräuter wie Petersilie, Schnittlauch, Frühlingszwiebelhalme und Basilikum
1 1/2 Tassen Bulgur
etwas Gemüsebrühe

Und so hab ichs gemacht:

Den Bulgur mit der doppelten Menge an Wasser zum kochen bringen. In das Kochwasser gebe ich direkt etwas gekörnte Brühe hinein, so bekommt der Bulgur an sich schon einen würzigen Geschmack. Bei mir benötigte der Bulgur etwa 20 Minuten bis er gar war. In einer Schüssel vermische ich für die Marinade des Salats ein Glas Aivar mit dem Saft dem Zitronensaft und dem Kreuzkümmel. Ich gebe noch etwa 1-2 EL Olivenöl dazu. Das Gemüse wird geputzt und in möglichst kleine Würfel geschnitten. Wer mag kann das Innere der Gruke herausschaben und auch die Kerne der Tomaten entfernen, das hat zur Folge, dass der Salat nicht zu wässrig wird. Für den Alltag verwende ich das Gemüse aber immer mit Kernen. Nun nur noch die Kräuter hacken. Bulgur mit der Marinade, dem Gemüse und den Kräutern mischen und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer sowie Chiliflocken abschmecken. Der Salat schmeckt kalt aber auch sehr gut noch lauwarm.

Freitag, 5. September 2014

Rote Beete Aufstrich

Im Urlaub bekamen wir jeden Morgen einen selbstgemachten Aufstrich gereicht. Es war sehr abwechslungsreich und lecker. Mal war der Aufstrich aus Linsen, mal aus Kichererbsen oder Karotten. Zurück zu Hause hab ich mir vorgenommen auch ab und zu mal wieder einen Aufstrich selbst zu machen. Da im Saisongarten gerade Rote Beete erntebereit ist, war die Wahl auf einen Rote Beete Aufstrich gefallen.

Das wird benötigt:

2 Knollen Rote Beete
1 Zwiebel
etwas Öl
2 EL Sonnenblumenkerne
ca. 3 EL Haferflocken
2 gehäufte Teelöffel Meerrettichpüree aus dem Glas
Petersilie
Salz, Pfeffer

Und so hab ichs gemacht:

Zwiebeln schälen und in grobe Stücke schneiden. Danach in Öl andünsten. Die Rote Beete schälen und in kleine Würfel schneiden. Zu den Zwiebeln in den Topf geben und etwas Wasser dazugeben, so dass die Rote Beete gedünstet wird. Die Rote Beete braucht ziemlich lange, bis sie weich ist. Sobald dies soweit ist, den Herd abschalten und die Rote Beete abkühlen lassen. Mit den Sonnenblumenkernen und dem Meerrettich fein pürieren. So viele Haferflocken dazugeben, dass eine cremige und nicht zu flüssige Konsistenz entsteht. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit gehackter Petersilie bestreuen.


13. Bericht aus dem Saisongarten

Die letzten zwei Wochen verbrachten wir in Italien. Der Saisongarten musste jedoch trotzdem nicht auf gute Pflege verzichten. Meine Eltern und die Eltern des Herzensmannes sitteten den Garten. Dank des regnerischen Wetters war jedoch gießen nur selten nötig. Ich freute mich nach den zwei Wochen Gartenabstinenz richtig auf die Gartenarbeit. Daher verbrachte ich meinen letzten Urlaubstag im Garten, wo ich die Erde lockerte und die Nachfrucht ansäte. Unser Garten hat unsere Abwesenheit wunderbar überstanden, vielleicht haben sich die Pflanzen gar gefreut nicht jeden Tag einen Besuch von mir zu bekommen. 

Am Dienstag als ich in den Garten fuhr um Mangold fürs Abendessen zu holen. Musste ich jedoch feststellen, dass in der Nacht irgendjemand, auf unserem Feld, alle Maiskolben geklaut hatten. Ich hatte mich so sehr auf den Mais gefreut und bereits einige Rezepte gesucht. Nicht nur das die Kolben geklaut wurden, nein die Pflanzen wurden unsanft umgeknickt und teils ausgerissen. Die Diebe trampelten auch direkt auf die Beete und in den Salat. Ich war echt schockiert. Am Mittwoch fuhr ich dann also erneut in den Garten und entfernte das Massaker und pflanzte neue Salatpflänzchen und säte aus. Am Donnerstag fuhr ich dann erneut in den Garten, da ich Petersilie für einen Bulgursalat holen wollte. Dort der nächste Schock, jetzt wurden die Selleriepflanzen ausgerissen, ebenfalls wieder direkt in die frisch gelockerte Erde der Beete getrampelt und auch die Karotten versucht auszureißen. Der Sellerie war noch nicht reif, also wurden die Pflanzen einfach ausgerissen liegengelassen. Den Fußspuren zufolge waren es Erwachsene und keine Kinder. Ich bin schockiert wie Rücksichtlos die Diebe waren. Mir reichte es und so fuhr ich gestern Abend noch einmal mit einem Messer bewaffnet in den Garten und erntete alles was möglich war. Meine Ausbeute war: 
  • zwei große Knollen rote Beete mit Grün
  • etwa 15 Karotten mit teilweise Grün (die Karotten musste ich ausgraben, dies hat sie auch vor den Dieben geschützt, denn diese hatten beim Versuch die Karotten auszureißen nur das Grün in der Hand, die Karotte selbst blieb aber gut geschützt in der Erde)
  • eine kleine Zucchini
  • 3 Köpfe Weißkohl
  • 1 Kopf Rotkohl
  • 1 Kopf Wirsing
  • 1 Kopf Salat
  • eine handvoll Bohnen
  • ein großer Bund rote und weiße Zwiebeln
  • ein großer Beutel Petersilie und Basilikum
  • ein Kürbis (dieser hat zwar eigentlich noch nicht seine gewünschte Größe erreicht aber er wurde irgendwie abgetreten und lag aber noch auf dem Feld herrum)
  • eine kleine Gurke
Die Kohlköpfe lagern nun erstmal im Keller. Die Karotten und die rote Beete habe ich vom Grün getrennt und beides liegt im Kühlschrank. Das Grün wandert dann nach und nach in grüne Smoothies. Die Hälfte der Petersilie und alles vom Basilikum habe ich zu Pesto verarbeitet und in kleinen Tupperboxen eingefroren. Die zweite Hälfte der Petersilie wurde gehackt und ebenfalls eingefroren. Die Zwiebeln trocknen auf dem Balkon. Die Kürbisse lagern auf der Heizung und trocknen ebenfalls. Im ganzen habe ich von einer Kürbispflanze 5 Hokkaidokürbisse ernten können. Auch wenn ich das Gemüse gerne länger auf dem Feld belassen hätte, ist es mir so lieber. Zumindest kann es jetzt nicht in die Hände von Personen fallen, die mit ihm Achlos umgehen und es nicht wertschätzen. Ich bin sehr wütend, weil ich den Garten wirklich sehr gern habe und viel Zeit in die Gartenarbeit investierte.

Mutwillige Zerstörung

Donnerstag, 4. September 2014

Mirabellenkompott

Foodsharing finde ich eine tolle Sache. Zwei noch verschlossene Gläser Coconut Jam lagen seit längeren unangerührt in unserer Vorratskammer. Eigentlich wollte ich das wirklich leckere Mus schon in Gebäck als Süßungsmittel verwenden, doch irgendwie hat sich das nie ergeben und so entschied ich mich diese Gläser über das lokale Foodsharing-Netzwerk zu verschenken. Innerhalb von fünf Minuten hatte ich eine Abnehmerin, die mir als freiwilliges Gegengeschenk frisch gepflückte Mirabellen mitbrachte. Ich war total begeistert, hatte ich doch mit einem Gegengeschenk überhaupt nicht gerechnet, aber über frisches Obst freue ich mich immer. Die Mirabellen hatten sogar noch einige Blätter dran und waren wirklich gerade eben noch am Baum gehangen. 

Der Papa des Herzensmannes machte überraschend bei uns Rast und so konnte ich neben einem experimentellen Kürbisgericht, welches mir nicht ganz so gut gelang, zumindest einen leckeren Nachtisch kredenzen. Es gab vanilligen Schokoladenpudding mit Mirabellenkompott und gehackten Nüssen. 

Und das wird benötigt:

einen Beutel Mirabellen (ca. 1 kg)
2 EL selbstgemachten Vanillezucker
1/2 Tasse Orangensaft
Schokoladenpuddingpulver
weitere 2 EL vom selbstgemachten Vanillezucker
eine Handvoll Nüsse (Hasenüsse/Mandeln)

Und so hab ichs gemacht:

Pudding nach Packungsanleitung zubereiten. Statt des normalen Zuckers habe ich den Vanillezucker verwendet. Den Pudding in Schüsselchen verteilen und erkalten lassen. 

Für das Kompott Mirabellen waschen, vierteln und dabei die Kerne entfernen. Das Obst mit 2 EL selbstgemachten Vanillezucker in einen Topf geben. Mit dem Orangensaft übergießen und alles einmal aufkochen lassen. Dann den Herd zurückdrehen und ein wenig einköcheln lassen. Ich mag es wenn das Kompott nicht vollständig zerkocht ist sondern das Obst nur etwas weich wird.

Pudding mit Kompott anrichten und als kleinen Knackeffekt gehackte Nüsse darüberstreuen.