Krautkuchen

Schwäbischer Krautkuchen ist das Familienrezept einer lieben Freundin. Ihre Verwandschaft baut den berühmten Filderstädter Spitzkohl an. Auch ich durfte schon zwei Spitzkohlsetzlinge im hessischen Saisongarten testen. An ihrem Geburtstag gibt es den Krautkuchen oft und wir lieben ihn. Es ist ein toller Blechkuchen, der sich wunderbar für viele Leute vorbereiten lässt. Natürlich ist der orginale Krautkuchen mit Eiern, Speck und saurer Sahne zubereitet. Daher habe ich meine ganz eigene vegane Version kreiert, die ohne tierische Bestandteile auskommt und darüber hinaus auch noch vergleichsweise schnell zubereitet ist. Als der Kuchen im Ofen war, habe ich mir gedacht: "Wenn er nur halb so lecker schmeckt, wie er riecht, ist das ein Volltreffer!" Der Geruch hat mich auf jeden Fall nicht getäuscht. :)

Das wird benötigt

für den Teig

200g Weizenmehl

1 Päckchen Trockenhefe

1 TL Zucker

1 TL Salz

3 EL warmes Wasser

Pfeffer

4 EL ÖL

für den Belag

1 kleiner Kopf Weißkohl (Spitzkohl geht sicherlich auch)

1/2 Stange Lauch

1/4 Block Räuchertofu

für den Guss

200 ml Wasser

200g Naturtofu

3 EL Zitronensaft

2 TL Speisestärke

Salz und Pfeffer

Und so hab ichs gemacht

Die Zutaten für den Teig zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Je nach Mehl müssen noch weitere Esslöffel Wasser hinzugefügt werden. Den Teig mit Klarsichtfolie abdecken und beiseite stellen. 

Den Weißkohl sehr fein hobeln und in einer Schüssel mit 1 TL Salz weich kneten. Den Lauch in feine Ringe schneiden. Den Räuchertofu in Streifen schneiden. 

Die Zutaten für den Guss im Mixer zu einer feinen Creme mixen. Den Guss kräftig abschmecken. 

Nun den Teig direkt auf Backpapier dünn auswellen. Der Teig reicht perfekt für ein Backblech. Nun das weiche Kraut und den Lauch darauf verteilen. Mit dem Guss bestreichen und zum Schluss den Räuchertofu drüberstreuen. Das Blech wandert für ca. 30 Minuten in den 180 Grad heißen Ofen.